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Zighinì, spezzatino col berberè

Ingredienti

per 2

  • 400 g di polpa di manzo per lunghe cotture/spezzatini (tagli anteriori, non troppo magri)
  • 2 cipolle rosse o bianche
  • 2 cucchiai di mix berberè
  • 200 g di pomodori pelati o passata
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • Olio extra vergine di oliva o burro e sale q.b.

Procedimento

  1. Taglia le cipolle grossolanamente;
  2. Sciogli il burro in pentola, aggiungi la carne e rosola bene.
  3. Dopo alcuni minuti, aggiungi il berberè e mescola.
  4. Unisci le cipolle, fai stufare leggermente, poi copri tutto con pomodori, concentrato, acqua (fino a coprire la carne).
  5. Sala e fai cuocere per 40 minuti/un’ora a fuoco basso.
  6. A fine cottura si sarà formato un bel sughetto cremoso, se così non fosse fai bollire per fare rapprendere il liquido.
  7. Regola di sale e servi con pane tipico eritreo (Injera) oppure pane normale, patate o riso.

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