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Berberè – Etiopia/Eritrea

Ingredienti per un barattolino da 50/80 g

  • 2 cucchiai di polvere di peperoncino
  • 2 cucchiai di paprika in polvere
  • 2 cucchiai di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere
  • 5 bacche di cardamomo
  • 1 cucchiaino di fieno greco
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1/4 di noce moscata in polvere
  • 3 grani di pimento
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe nero

Procedimento

  1. Tosta semi e spezie intere in padella o forno, per alcuni minuti.
  2. Aggiungi la polvere, tosta per pochi secondi e spegni il fuoco.
  3. Fai intiepidire leggermente.
  4. Conserva così, intero, o frulla e usa/conserva.

Usiamo il berberè nella ricetta dello Zighinì dell’Area SUPER!

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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