Vortici bicolore alla fragola
Ingredienti per circa 45 biscotti
- 210 g farina di grano tenero tipo 2
- 130 g zucchero a velo
- 120 g burro freddo, vaccino o vegetale
- 65 g panna fresca, vaccina o vegetale
In più, per l’impasto rosa:
- 40 g polvere di fragole liofilizzate
e per l’impasto bianco:
- 30 g di fecola di patate
Procedimento
- Lavora burro e zucchero per pochi minuti.
- Unisci farina (prima dose) e panna. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
- Dividi il composto a metà.
- In una metà metti la seconda dose di farina, nell’altra la polvere di fragole. Amalgama velocemente.
- Stendi le due frolle in sfoglie dalla stessa forma e dello stesso spessore (mezzo cm). Sovrapponile e arrotola in un senso.
- Fai riposare il salamino ottenuto, coperto con pellicola, in frigo per almeno due ore.
- Taglia delle fette di impasto da circa mezzo cm e disponile su una teglia da forno.
- Cuoci a 145°C statico per circa 20 minuti.
Risultato, consigli e sostituzioni
Gusto sferzante e diverso dal solito, aromatico, consistenza croccantina.
La polvere di fragola si può omettere o sostituire con altri tipi di polvere di frutta liofilizzata. Lo zucchero si può diminuire a 30 g e la panna può essere sostituita da circa mezzo uovo.
Oltre ai vortici, con questi due impasti puoi realizzare anche candy cane (bastoncini intrecciati) e scacchiere.
