Vortici bicolore alla fragola

Ingredienti

per circa 25 biscotti

105 g farina di grano tenero tipo 2
65 g zucchero a velo
65 g burro freddo
31 g panna fresca

20 g polvere di fragole liofilizzate + 15 g farina di grano tenero tipo 0

Procedimento

Lavora burro e zucchero per pochi minuti.
Unisci farina (prima dose) e panna. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
Dividi il composto a metà, in una metà metti la seconda dose di farina, nell’altra la polvere di fragole. Amalgama velocemente.
Stendi le due frolle in sfoglie dalla stessa forma e dello stesso spessore (mezzo cm). Sovrapponile e arrotola in un senso.
Fai riposare il salamino ottenuto, coperto con pellicola, in frigo per almeno due ore.
Taglia delle fette di impasto da circa mezzo cm e disponile su una teglia da forno.
Cuoci a 145°C statico per circa 20 minuti.

Risultato, consigli e sostituzioni

Gusto sferzante e diverso dal solito, aromatico, consistenza croccantina.

La polvere di fragola si può omettere o sostituire con altri tipi di polvere di frutta liofilizzata. Lo zucchero si può diminuire a 30 g e la panna può essere sostituita da circa mezzo uovo.

Oltre ai vortici, con questi due impasti puoi realizzare anche candy cane (bastoncini intrecciati) e scacchiere.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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