1. Laviamo, mondiamo e tagliamo le verdure a cubetti di dimensioni simili.
2. Tagliamo aglio sbucciato, peperoncino e cipollotto a pezzettoni.
3. Scaldiamo un wok o padella con un cucchiaio di olio, aggiungiamo il trito di aromi e soffriggiamo.
4. Aggiungiamo le verdure, spadelliamo per qualche minuto per ammorbidirle.
5. A parte, misceliamo i condimenti per ottenere una salsa omogenea: mettiamo in un contenitore Sriracha, amido, salsa di funghi e salsa di soia, più qualche goccia di olio. Uniamo anche un goccio d’acqua (circa 30 g) e misceliamo.
6. La versiamo sulle verdure, continuiamo a spadellare e facciamo cuocere per altri 5-7 minuti, anche col coperchio.
7. Quando le verdure sono morbide e la salsa è densa e cremosa ci fermiamo.
8. Impiattiamo, aggiungiamo il verde del cipollotto tagliuzzato e le arachidi spezzettate.

Come consigliato nel video, fai più salsa (doppia dose) e conservala in frigo anche per altre ricette, dura massimo 8-9 giorni.

Prova anche le verdure spadellate alla thai e gli spinaci o cicoria thai!