Torta salata con bietole

Ingredienti per 2

300 g di farina 00
90 g di olio di semi, 110 g di acqua fredda
8 g di sale
Un mazzetto di bietole
Uno spicchio d’aglio
Un piccolo peperoncino piccante
Olio extravergine d’oliva, sale fino, pepe nero, pangrattato q.b.
40 g di ricotta o di hummus

Procedimento

Prepariamo la pasta tipo brisèe: uniamo farina, acqua, olio e sale fino.

Impastiamo su un piano pulito, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; stendiamo tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 5 mm e riponiamo in frigo per 20-30 minuti.

Tagliamo i gambi a pezzi molto piccoli e le foglie a strisce grosse.

Scaldiamo dell’olio in una padella, aggiungiamo uno spicchio d’aglio e peperoncino poi le bietole che spadelliamo per qualche minuto. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere. Dovrebbero bastare pochi minuti, non servirà cuocerle troppo. Aggiungiamo sale, una macinata di pepe.

Cospargiamo la brisè di ricotta o hummus, disponiamo sopra le bietole e ripieghiamo i bordi verso il centro, un po’ sul ripieno.

Cuociamo a 190°C per circa 30 minuti o finché la pasta sarà bella dorata.

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