Teglia di patate dolci e carote

Ingredienti per 4

2 patate dolci
2 carote, anche colorate
Sale, olio evo q.b.
Un cucchiaio di zucchero di canna
Due cucchiai di aceto di mele o vino
Un cucchiaio di burro d’arachidi
Un cucchiaino di cumino o altre spezie o erbe a piacere

Procedimento

Laviamo le verdure e le tagliamo a bastoncini regolari, anche senza rimuovere la buccia.

Le mettiamo in una ciotola e, a parte, prepariamo il condimento: uniamo burro d’arachidi, sale, cumino, aceto di mele e zucchero. Aggiungiamo un bel giro d’olio e agitiamo per emulsionare.

Versiamo il condimento sulle verdure e le amalgamiamo con cura per ricoprirle tutte completamente.

Disponiamo le verdure su una teglia antiaderente o leggermente unta, senza sovrapporle ma mettendole abbastanza larghe.

Cuociamo in forno ventilato a 180°C per circa 30-40 minuti (il tempo varia in base alla grandezza del taglio), invertendo le teglie a metà cottura se ne cuociamo due alla volta.

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