Stick ribes e ibisco, senza zuccheri aggiunti
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 110 g farina di grano tenero tipo 1
- 15 g polvere di ribes o mirtillo nero
- 25 g latte vaccino o vegetale
- 45 g burro freddo, anche vegano
- 55 g zucchero a velo
Per la copertura
- 120 g cioccolato bianco (per la versione veg cercalo senza latte in polvere)
- 20 g olio di semi o burro di cacao
- 40 g fiori di ibisco essiccati (Carcadè)
Procedimento
- Mescola zucchero e burro brevemente;
- aggiungi la farina, la polvere di ribes e il latte. Lavora quanto basta per rendere uniforme e omogeneo, non di più.
- Avvolgi in pellicola alimentare o inserisci in un sacchetto, appiattisci e fai riposare in frigo per minimo due ore.
- Stendi allo spessore di 1 cm, dando una forma rettangolare.
- Taglia dei bastoncini di circa 7-8 cm e disponili su una teglia, leggermente distanziati.
- Cuoci a 145°C statico per 18-20 minuti.
- Fai raffreddare completamente poi sciogli del cioccolato bianco e allungalo con il burro di cacao o l’olio di semi.
- Intingi una metà degli stick nel cioccolato e spolvera sopra i fiori di ibisco. Fai cristallizzare completamente.
Risultato, consigli e sostituzioni
Freschi, ben bilanciati, non troppo croccanti ma super piacevoli. Puoi omettere sia fiori d’ibisco che polvere di ribes o sostituirli con altri fiori e polveri che preferisci.
Il latte può essere sostituito con mezzo uovo, lo zucchero può essere anche grezzo. Il cioccolato di copertura può essere anche fondente.
