Spaghetti con verdure, ricetta fusion

Ingredienti per 2

150 g di spaghetti di riso, soia o altri a piacere
Una carota, un pezzo di daikon, una zucchina
Un cipollotto
Due uova
Olio di sesamo o di semi q.b.
Un peperoncino
Un bicchiere di salsa di soia

Procedimento

Laviamo e mondiamo le verdure scelte, le tagliamo a bastoncini o fette piuttosto sottili.
Tritiamo il peperoncino e lo mettiamo nel wok/padella con un filo d’olio di sesamo. Scaldiamo poi aggiungiamo le verdure, prima le carote, poi il daikon poi zucchine e cipollotto.

Spadelliamo a fiamma vivace per qualche minuto quindi sfumiamo con ½ bicchiere di salsa di soia e mescoliamo.

A parte, cuociamo gli spaghetti in acqua salata o brodo vegetale. Quando cotti li aggiungiamo alle verdure e spadelliamo per alcuni minuti per rendere tutto omogeneo. Uniamo un bicchiere d’acqua e il resto della salsa di soia, li facciamo assorbire bene.

A fine cottura, a fiamma bassa, aggiungiamo le uova sbattute a parte, mescoliamo per qualche minuto prima di spegnere il fuoco e servire.

Regoliamo di sale, peperoncino ed eventualmente olio.

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