Saraceni, con grano saraceno

Ingredienti

per 25 biscotti

37 g di farina senza glutine a scelta
35 g farina di grano saraceno
20 g di amido di mais
13 g di fecola di patate
35 g di zucchero a velo
50 g di burro morbido
20 g di uova (1 piccolo)
100 g cioccolato fondente per inzuppare, facoltativi

Procedimento

Lavora burro morbido e zucchero con le fruste elettriche, monta bene il composto e rendilo spumoso.
Dopo pochi minuti aggiungi uova e polveri. Amalgama bene.
Forma i biscotti con un sac a poche oppure con le mani, formando dei salsicciotti.
Disponili su una teglia da forno e, se possibile, passali in frigo per un’ora.
Cuoci a 170°C statico per 15 minuti.

Risultato, consigli e sostituzioni

Molto friabili e morbidi, saporiti e bilanciati.

Lo zucchero può essere anche velo di canna, il burro non si può sostituire. Se vuoi usare farine con glutine usane nel complesso 115 g al posto delle 4 polveri.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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