Ripieni alla crema di nocciole

Ingredienti

per circa 25/26 biscotti

100 g farina di grano tenero, tipo 1
10 g cacao amaro
75 g burro freddo
50 g zucchero semolato
25 g uova (mezzo)
260 g crema di nocciole da cottura

Procedimento

Prepara la frolla con metodo sablè: lavora burro e farina per pochi minuti, per ottenere una sorta di sabbia umida ma ben sgranata.
Unisci uovo e cacao. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
Congela la crema di nocciole in uno stampo a semisfere da 1-2 cm di diametro.
Stendi la frolla a 3-4 mm di spessore e coppa dei dischi da circa 6 cm.
Poni al centro di ognuno una semisfera di crema di nocciole e richiudi la frolla sopra.
Disponi i biscotti formati su una teglia con carta da forno, distanziati tra loro. Se possibile riponi in freezer per un’ora oppure in frigo.
Cuoci a 180°C statico per 15 minuti.

Risultato, consigli e sostituzioni

Guscio croccantino con ripieno morbido sorprendente. Il ripieno si può omettere o cambiare con confettura.

Si può usare olio al posto del burro e anche omettere lo zucchero.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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