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Rapanelli crudi marinati

Ingredienti per 2

  • 200 g di rapanelli
  • 40 g di aceto di mele o vino rosso
  • Un cucchiaio di zucchero mascobado o dulcita o generico di canna
  • Un bel pizzico di sale
  • Olio evo q.b.
  • Fiori di basilico e/o semi di senape

Procedimento

  1. Laviamo, mondiamo e tagliamo i rapanelli a rondelle con la mandolina, possibilmente a lama zigrinata.

 

  1. Mettiamo i rapanelli in un contenitore e prepariamo il condimento.

 

  1. In una ciotola misceliamo aceto, sale, zucchero, olio e fiori di basilico/senape in grani oltre ad altri eventuali aromi a piacere. Quando emulsionata versiamo sui rapanelli e mescoliamo bene.

 

  1. Lasciamo marinare per un minimo di 3h in frigo, ancora meglio una notte intera e/o sottovuoto. Consumiamo entro 4 giorni.

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