Pasta fresca all’uovo
Ingredienti per 4-6 porzioni di pasta
- 400 g di farina di grano tenero tipo 0, per dolci, oppure mix di farine senza glutine
- 200 g di uova intere (4 circa)
Procedimento
- Uniamo farina e uova nella ciotola della planetaria, nel mixer o sul piano.
- Lavoriamo a mano o in planetaria per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Copriamo con pellicola e facciamo riposare almeno 30 minuti/un’ora prima di stendere e formare.
Possiamo usarla per pasta corta, lunga o ripiena.
Conservazione
- In frigorifero avvolta nella pellicola si conserva per 2-3 giorni, sottovuoto fino a una settimana.
- In freezer fino a 2-3 mesi.
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In area ricette trovi anche la pasta senza uova.
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