Pasta brisèe per torte salate o dolci + pasta matta
Ingredienti per una torta salata da 28 cm circa
- 300 g di farina di grano tenero tipo 0 o 1, debole o mix di farine a scelta
- 100 g di acqua
- 80 g di olio extravergine oppure strutto oppure 100 g di burro freddo
- 6 g di sale oppure 60 g di zucchero
Procedimento
- Prepariamo la base: impastiamo olio, sale, acqua e farina.
- Quando liscia e omogenea avvolgiamo nella pellicola alimentare.
- Al bisogno la stendiamo a uno spessore di 5-6 mm, mettiamo nello stampo e bucherelliamo.
- Farciamo a piacere e cuociamo la quiche in forno ventilato a 170°C per 35-45 minuti.
Con questa base possiamo realizzare quiche lorainne, galette salate, torte di ricotta e verdure ma anche piccole tortine e tortelli ripieni di verdura (tipo le empanadas del corso verdure) ma anche dolci come la tarte tatin.
Conservazione
- Conserviamo in frigo per massimo 4-5 giorni.
- In freezer dura fino a 4-5 mesi. Puoi conservarla intera, in panetto coperto, e scongelare al bisogno, ma anche congelarla già stesa (sempre ben coperta).
