Pappardelle di avena al burro tartufato
Ingredienti per 3-4 persone
Pasta con farina di avena
- 130 g di farina di grano tenero
- 120 g di farina di avena
- 125 g di uova intere (2 grandi o 2 medie + 1 tuorlo)
Condimento burro e tartufo
- 150 g di burro al tartufo di qualità oppure olio al tartufo oppure burro e tartufo fresco
Procedimento
- Prepara la pasta a mano o macchina, lavorando farine e uova per ottenere un panetto omogeneo.
- Copri con pellicola a contatto e fai riposare per almeno 30 minuti.
- Stendi a mano o a macchina fino allo spessore di 1-1,5 mm, cerca di ottenere sfoglie di pasta lunghe circa 30 cm.
- Fai asciugare le sfoglie, poi spolvera con abbondante farina o semola. Arrotola dai bordi fino al centro (per il senso della lunghezza).
- Con il coltello taglia delle strisce di circa 1,5 cm.
- Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
- Nel frattempo, in una ciotola o una padella mescola il burro tartufato con un mestolo di acqua di cottura. Stempera bene.
- Scola la pasta, mettila nella ciotola e manteca mescolando con una pinza o forchetta.
- A piacere aggiungi Parmigiano o altro formaggio.
