Pangrattato aromatizzato: erbe, spezie…
Alle erbe
Ingredienti per 250 g
- 200 g di pangrattato a scelta, anche senza glutine
- 50 g di erbe aromatiche a scelta
Procedimento
- Lava e asciuga bene le erbette scelte.
- Metti in un cutter con il pangrattato, frulla velocemente, per pochi minuti per ottenere una polvere colorata fine.
- Trasferisci in un contenitore per la conservazione in frigo o freezer.
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Alle spezie
Ingredienti per 250 g
- 240 g pangrattato a scelta, anche senza glutine
- 10 g di spezie in polvere a scelta, sia singole (curcuma, zenzero, paprika, sommacco..) che mix (Berberè, Baharat, Harissa, curry indiano,Â
- Un goccio di olio extravergine
Procedimento
- Uniamo pangrattato e spezie in un piccolo mixer.
- Frulliamo per alcuni secondi, per uniformare.
- Uniamo l’olio e amalgamiamo bene.
Con Parmigiano Reggiano
Ingredienti per 250 g
- 180 g pangrattato a scelta, anche senza glutine
- 70 g Parmigiano Reggiano grattugiato
Procedimento
- Uniamo pangrattato e Parmigiano grattugiato fine, misceliamo.
- Se necessario ripassiamo con un mixer, per rendere super fine.
Alla frutta secca
Ingredienti per 250 g
- 180 g pangrattato a scelta, anche senza glutine
- 70 g frutta secca a scelta, tostata o al naturale
- Facoltativo: un cucchiaino di spezie a scelta
Procedimento
- Uniamo pangrattato e frutta secca in un mixer, frulliamo per un minuto o fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Conservazione (per tutte le varianti)
Inseriamo in un sacchetto a chiusura ermetica o contenitore ermetico (rettangolare richiudibile o vasetto vetro).
Conserviamo in dispensa per 1-3 settimane: la variante alle erbe e quella al Parmigiano dovrebbero essere consumate entro 2 settimane, quelle alle spezie e frutta secca anche 3.
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In alternativa (e meglio) in frigo fino a 2 mesi.
Si conservano tutti bene in freezer, fino a 5-6 mesi.
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Puoi usarlo:
- per gratinare qualsiasi materia prima
- per impanare. Considera solo che le erbe si scuriranno in cotture aggressive come una frittura.
- Per le verdure sabbiate;
- come base per asciugare ripieni acquosi nelle torte salate
- per addensare polpette di vario tipo
