Overnight porridge (a freddo, fatto la sera prima)
Ingredienti per 5-6 porzioni
- 100 g di fiocchi di cereali a scelta oppure di legumi, non salati
- 200 g di latte vegetale o vaccino o liquido a scelta
- Un cucchiaio di sciroppo d’acero o miele, facoltativo
- Aromi a piacere: scorza di limone, cannella, vaniglia..
- Per completare, a piacere: frutta, granola (magari quella di legumi del corso), crema pasticcera, crema di cioccolato o burro d’arachidi..
Procedimento
- Mettiamo i fiocchi scelti in un cutter o frullatore, aggiungiamo spezie in polvere a scelta.
- Frulliamo velocemente per spezzettare e rendere una sorta di farina o granella fine.
- Aggiungiamo il latte o liquido a temperatura ambiente, al più leggermente riscaldato (non a bollore), e il miele.
- Versiamo il composto nei contenitori in cui lo vorremo consumare.
- Copriamo e mettiamo in frigo per minimo 4-6 ore, ideale anche una notte in frigo.
- Quando vogliamo consumare completiamo con frutta, granola, crema, ecc..
Come ti ho spiegato nella teoria del corso Legumi, i fiocchi di cereali e di legumi non hanno bisogno di cottura, quindi fare il porridge sul fuoco è una possibilità, non una necessità. Con la cottura si sviluppa molto di più quel sapore di cereale cotto, di polenta, mentre con questa versione a crudo si ha un gusto più fresco e delicato.
Una volta preparati i vasetti si possono conservare in frigo anche fino a 5 giorni.
