Mooncake ripiene di arachidi
Ingredienti per circa 25 biscotti
- 150 g farina di grano tenero tipo 0 o grano duro rimacinata
- 30 g olio vegetale a scelta
- 80 g miele o sciroppo d’acero
- 40 g acqua
Ripieno
- 200 g burro d’arachidi morbido e abbastanza liscio
- 60 g semi a scelta (raccomandati sesamo o lino)
- 40 g zucchero a scelta
Procedimento
- Prepara la base: mescola velocemente farina, olio, miele e acqua.
- Prepara anche il ripieno: amalgama gli ingredienti in una ciotola. Metti a riposare in frigo per 30 minuti poi forma delle palline di ripieno.
- Stendi la pasta allo spessore di 2-3 mm e coppa dei dischi da circa 6 cm.
- Poni al centro di ognuno il ripieno, avvolgi il disco di frolla attorno.
- Disponi i biscotti formati su una teglia con carta da forno, distanziati tra loro. Se possibile riponi in freezer per un’ora oppure in frigo.
- Cuoci a 170°C ventilato per 20 minuti.
Risultato, consigli e sostituzioni
Particolari, poco dolci, con un buon contrasto di consistenze e sapori.
Puoi usare olio extravergine d’oliva ma anche di sesamo. Il ripieno può essere anche crema di nocciole. Puoi sostituire il miele con lo zucchero e ometterlo nel ripieno.
