Pasta per curry Massaman Thai
Ingredienti per circa 150 g
- Uno scalogno o un cipollotto
- Uno spicchi d’aglio
- Un pezzo di zenzero da circa 50 g
- Un pezzo di galanga da 30 g oppure un cucchiaio di polvere
- 2 pezzi di curcuma, circa 40 g
- Due peperoncini (uno se preferisci una versione più leggera)
- Un cucchiaio di salsa di ostrica o di pesce o succo di lime
- Un goccio di olio
- Facoltativi: 1 cucchiaino di pepe, 2 foglie di kaffir lime, una piccola stecca di cannella, qualche rametto di lemongrass, un anice stellato
Procedimento
- Pela curcuma, zenzero, aglio e scalogno/cipollotto. Svuota un po’ i peperoncini dai semi.
- Taglia a pezzettoni e metti tutto in un cutter.
- Aggiungi la galanga, fresca o in polvere.
- Trita per ottenere un trito fine.
- Aggiungi la salsa di ostrica o pesce, un goccio di olio e frulla per rendere pasta.
- Se vuoi aggiungerle, metti anche le spezie, tostate o no, e frulla bene.
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