Lingue di gatto

Ingredienti

per circa 25-30 biscotti

90 g di burro morbido
90 g di zucchero a velo
60 g di albumi
90 g di farina di grano tenero, tipo 0

Procedimento

Monta il burro con lo zucchero per diversi minuti con le fruste, per rendere super spumoso e gonfio.
Aggiungi l’albume, sempre montando.
Aggiungi la farina setacciata, mescola a mano per farla incorporare.
Metti il composto in un sac a poche con bocchetta liscia piccola. Prepara una teglia antiaderente, leggermente unta con olio o burro e asciugata con carta assorbente.
Forma i biscotti direttamente sulla teglia, premendo con la bocchetta sulla teglia. Realizza dei bastoncini da 5-6 cm di lunghezza e 2 cm di larghezza. Considera che si allargheranno in cottura.
Cuoci direttamente in forno statico a 190°C per 8-10 minuti. Fai prove e regola il tempo con il tuo forno, in un attimo si scuriscono!

Risultato, consigli e sostituzioni

Super friabili, saporite, una tira l’altra!

Lo zucchero si può diminuire fino a 60 g, il burro non è sostituibile. La farina può essere anche meno raffinata. Si possono aggiungere granelle di frutta secca in impasto oppure a spolvero sopra.

Non dimenticare di ungere la teglia o non si staccheranno. Puoi usare anche carta forno ma dovrà essere super liscia altrimenti i biscotti verranno con forme strane.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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