Insalata di legumi misti estiva
Ingredienti per 2 persone
- 100 g di ceci precotti
- 100 g di lenticchie precotte
- 100 g di fagioli precotti
- Uno o due pomodori
- Un cetriolo
- Una cipolla rossa
- 30 g di erbe aromatiche fresche o 10 g di erbe secche (Es. basilico, menta, maggiorana, origano..)
- Sale, olio, pepe q.b.
- Un cucchiaino di semi di sesamo o spezie a piacere (es. paprika, sommacco..)
Procedimento
- Affettiamo la cipolla finemente, se molto forte la immergiamo in acqua fredda con un cucchiaino di zucchero per 10 minuti (si addolcirà il sapore).
- Tagliamo i pomodori a pezzetti e il cetriolo a rondelle o tocchetti.
- In una ciotola uniamo le verdure ai legumi scolati ed eventualmente sciacquati.
- Condiamo con un pizzico generoso di sale, una macinata di pepe e un bel filo d’olio.
Uniamo spezie ed erbe scelte. - Amalgamiamo con cura.
Lasciamo insaporire in frigo anche un giorno o teniamo in frigo fino a 3-4 giorni. Serviamo come contorno o antipasto accanto a carne o pesce.
