1. In una caraffa o ciotola misceliamo tutti gli ingredienti, lavoriamo con una frusta per evitare la formazione di grumi;
2. copriamo e facciamo riposare da mezz’ora a una notte in frigo, questo passaggio renderà più facile la stesura e cottura.
3. Scaldiamo una padellina dai bordi bassi, la ungiamo leggermente con burro oppure olio.
4. Coliamo un po’ di composto nella padella calda, la ruotiamo per spargerlo bene e creare uno strato sottile.
5. Lasciamo cuocere a fiamma media per un paio di minuti, finché i bordi si colorano e compaiono tante bollicine sulla superficie;
6. giriamo la crespella e terminiamo la cottura sul secondo lato per un minuto.
7. Trasferiamo la crespella cotta su un piatto e procediamo con le altre.
8. Finite tutte le crespelle le copriamo e conserviamo in frigo o freezer.

Perfette per una colazione dolce e salata perché sono neutre: le puoi farcire con l’hummus, con uova e bacon ma anche con le creme dolci.

Conservazione

• Impiliamo una serie di crepes ben fredde, le inseriamo in un contenitore o sacchetto richiudibile. Congeliamo dritte, magari separate le une dalle altre.
• In frigo durano 4-6 giorni, in freezer 3-4 mesi senza problemi.