1. Laviamo verdura e aromi, li mondiamo senza fare troppi sprechi;
2. Tagliamo a pezzi pomodori, sedano, cipollotto e mettiamo tutto nel bicchiere del frullatore;
3. Aggiungiamo un bel giro di olio, semplice o aromatizzato al basilico, una bella macinata di sale e pepe e lo zucchero;
4. Frulliamo per ottenere una crema omogenea, liscia ma non troppo. Deve essere denso ma non duro.
5. Uniamo, se vogliamo, la salsa di pesce e il peperoncino.
6. Serviamo in una ciotola, aggiungendo olio extravergine d’oliva a crudo, zenzero tritato o grattugiato, cucchiaiate di pesto e pomodorini.

Puoi cospargere un po’ di topping salato anacardi e cocco su questo gazpacho e anche accompagnarlo con i gamberi fritti o le frittelle di pesce.