1. Prepara la frolla: mescola zucchero e burro. Lavora brevemente.
2. Aggiungi la farina e l’uovo. Lavora quanto basta per rendere uniforme e omogeneo, non di più.
3. Avvolgi in pellicola alimentare o inserisci in un sacchetto, appiattisci e fai riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
4. Trascorso il tempo di riposo stendi a circa 3 mm di spessore.
5. Taglia con i coppapasta che preferisci.
6. Disponi su una teglia e cuoci a 170°C ventilato per 15 minuti circa.

7. Intanto prepara la glassa: miscela l’albume con lo zucchero e il colorante, se lo usi.
8. Unisci qualche goccia di succo di limone, fino a ottenere una consistenza fluida, non liquida ma neanche durissima. Deve colare ma deve mantenere la sua forma.
    
9. Inserisci in un sac a poche e attendi i biscotti si freddino.
10. Decora e disegna trame a tuo piacere sui biscotti. Falli asciugare stesi, a temperatura ambiente, al riparo (in un contenitore non ermetico o tra due vassoi alti).

Conserva a temperatura ambiente.

 
Risultato, consigli e sostituzioni

Frollini semplici ma sempre di grande effetto, con un buon equilibrio in dolcezza nonostante la ghiaccia.

Puoi diminuire comunque lo zucchero dei frollini oppure omettere la glassa.