1. Prepara la frolla: mescola zucchero e burro con scorza e cardamomo. Lavora brevemente.
2. Aggiungi la farina e l’uovo. Lavora quanto basta per rendere uniforme e omogeneo, non di più.
3. Avvolgi in pellicola alimentare o inserisci in un sacchetto, appiattisci e fai riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
4. Trascorso il tempo di riposo stendi a circa 3 mm di spessore.
5. Taglia a forma di bustina da tè, con un cutter o uno stencil fatto con carta.
6. Disponi su una teglia e cuoci a 170°C ventilato per 15 minuti circa.

7. Fai raffreddare poi prepara la glassa: miscela l’albume con qualche goccia di succo di limone. Devi ottenere una consistenza fluida, non liquida ma neanche durissima. Deve colare ma deve mantenere la sua forma.
8. Decora con un sac a poche e disegna trame a tuo piacere.

Risultato, consigli e sostituzioni

Frollini semplici ma sempre di grande effetto, con un buon equilibrio in dolcezza nonostante la ghiaccia.

Puoi diminuire comunque lo zucchero dei frollini oppure omettere la glassa.