Esse cioccolato e pistacchio

Ingredienti

per circa 25 biscotti

130 g farina di grano tenero tipo 0
125 g burro morbido
60 g zucchero a velo
35 g albume a temperatura ambiente
15 g cacao amaro
2 g lievito per dolci
200 g cioccolato fondente
70 g farina o granella di pistacchi

Procedimento

Monta il burro morbido con le fruste insieme allo zucchero;
solo quando diventa bello gonfio, più chiaro e spumoso aggiungi gli albumi e monta;
aggiungi le polveri a mano, mescola brevemente.
Inserisci il composto in un sac a poche con bocchetta;
dressa i biscotti a forma di S su una teglia con carta da forno.
Cuoci a 170°C statico per 15 minuti.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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