Curry indiano poco piccante

Ingredienti per 2

Per la base curry indiana

Un pezzo di zenzero da circa 20 g
Due spicchi d’aglio
Un cucchiaino di paprika dolce o forte
Un cucchiaino di cannella in polvere o una piccola stecca
Un cucchiaino di curcuma in polvere
Un cucchiaino di semi di cumino o mezzo di polvere
Un cucchiaino di semi di coriandolo o mezzo di polvere
Un cucchiaino di pepe nero macinato oppure 6-7 grani di pepe interi
2 bacche di cardamomo verde
2 chiodi di garofano
Sale q.b.
200-250 g di “proteina” a scelta (Io sovra cosce di pollo senza osso)
Due cipolle rosse
Tre pomodori ramati oppure 300 g di passata o polpa di pomodoro
Una foglia di alloro
Burro ghee o olio di semi/extravergine d’oliva e sale q.b.
Due cucchiai di yogurt bianco o 60 g di crema di anacardi 100% (burro di anacardi)

Per servire (facoltativi)

160 g di riso tipo basmati cotto oppure pane naan o pane a scelta
Foglie di coriandolo o prezzemolo
Panna fresca o yogurt, qualche cucchiaio

Procedimento

Partiamo preparando la base aromatica:

Uniamo le spezie in un mortaio e pestiamo/maciniamo col macina-spezie.
Tagliamo le cipolle e i pomodori a pezzi piccoli ma non per forza regolari, tanto verranno cotti e frullati.
Peliamo lo zenzero e sbucciamo l’aglio, li tritiamo poi insieme abbastanza finemente (si possono anche pestare nel mortaio o col cutter).
Mettiamo una pentola sul fuoco con un goccio di olio di semi o cocco o evo e alloro. Facciamo tostare brevemente.
Aggiungiamo le cipolle, facciamo stufare bene.
Uniamo le spezie macinate e il trito aglio-zenzero, mescoliamo e tostiamo per un paio di minuti.
Uniamo anche i pomodori, lasciamo cuocere per 10 minuti al più.
Aggiungiamo lo yogurt o il burro di anacardi, frulliamo per ottenere una crema liscia.

Prepariamo gli ingredienti del piatto finale

Tagliamo la proteina a pezzetti (se pollo con osso non serve).

Prepariamo il piatto finito

Riportiamo sul fuoco, aggiungiamo la proteina, mescoliamo e allunghiamo leggermente con acqua.
Uniamo un pizzico di sale, copriamo col coperchio, lasciamo cuocere per 20-40 minuti (il tempo dipende dalla proteina e dimensione dei pezzi).
Completiamo con un goccio di panna o yogurt e impiattiamo.

Questo è uno dei tre curry che abbiamo preparato insieme durante la MASTERCLASS CURRY DAL MONDO, una diretta pazzesca!

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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