Biscotti Ovis mollis con uovo sodo

Ingredienti

per circa 50 biscotti

100 g burro morbido
50 g zucchero a velo
2 tuorli sodi
100 g farina di grano tenero, tipo 00
45 g fecola di patate
Semi di una bacca di vaniglia
Scorza di mezzo limone

Procedimento

Prepara la frolla mescolando burro morbido e zucchero con gli aromi;
dopo poco aggiungi i tuorli setacciandoli in un setaccio a maglia fine.
Mescola poi aggiungi le polveri, incorpora velocemente.

Stendi subito il composto tra due fogli di carta da forno o in silicone, allo spessore di circa 3 mm.
Fai riposare e raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
Coppa dei biscotti tondi o della forma che preferisci, trasferiscili su una teglia da forno.
Cuoci in forno statico a 175°C per circa 15 minuti oppure 170°C ventilato per 12 minuti.

Risultato, consigli e sostituzioni

Super super friabili, si sciolgono in bocca e resistere è difficile!
Meglio non sostituire gli ingredienti, altrimenti si perde completamente il carattere di questi biscotti.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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