Citronette e vinaigrette: salse olio-succo di limone/aceto
Citronette
Ingredienti per 2
- 50 g di Olio extravergine d’oliva
- 20-25 g di succo di limone
- 3 g di sale
Procedimento
- Mettiamo il succo di limone in un barattolo di vetro, aggiungiamo la scorza a piacere.
- Sciogliamo il sale all’interno poi uniamo anche l’olio.
- Chiudiamo con coperchio ed emulsioniamo agitando energicamente.
Vinaigrette
Ingredienti per 2
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 20-25 g di aceto Balsamico tradizionale
Procedimento
- Mettiamo l’aceto in un barattolo di vetro, aggiungiamo l’olio.
- Chiudiamo con coperchio ed emulsioniamo agitando energicamente.
Per entrambe si può diminuire la dose di olio, ma la consistenza potrebbe diventare più liquida, meno densa.
Conservazione
- In frigo, ben chiuse e senza “contaminarle” continuamente con posate sporche durano anche 1-2 mesi.
- In freezer fino a 4 mesi.
- Vanno riemulsionate agitando prima dell’uso.
