Polpette piselli e cicoria
Ingredienti per
- 300 g di piselli
- 1/2 cipolla bianca o 1/2 spicchio d’aglio
- 100 g di cicoria o spinaci crudi
- 80 g di farina o pangrattato
- Una manciata di prezzemolo
- Sale, spezie, olio evo o di semi q.b.
Procedimento
- Mondiamo la cicoria e la tagliamo a listarelle sottili. Tritiamo anche la cipolla.
- In una padella scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo la cipolla.
- Aggiungiamo piselli e cicoria, li cuociamo per qualche minuto poi saliamo e copriamo con acqua. Finiamo la cottura per 10 minuti col coperchio, quando morbidi spegniamo.
- Frulliamo le verdure, mettiamo il composto in una ciotola e
aggiungiamo il pangrattato. Lasciamo riposare per 30 minuti. - Con uno sporzionatore per gelato ricaviamo palline da arrotolare tra
le mani. - Possiamo friggere in olio di semi a 170°C/cuocere in forno ventilato
a 180°C per circa 25-30′ o fino a doratura completa.
Lo stesso procedimento si applica ai burger vegetali che, però, vanno appiattiti e cotti in padella o forno.
In fase meal prep puoi fare alcune cose:
- preparare solo la base e conservarla in frigo per 2-3 giorni, poi usarla;
- preparare le polpette e lasciarle crude, poi le conservi in frigo per 2-3 giorni o freezer fino a 2 mesi;
- prepararle e cuocerle già, in padella o forno, poi congelarle cotte.
Prova anche i burger fave e broccoli!
