Crespelle di lenticchie, carciofi e asparagi

In una caraffa misceliamo lenticchie o farina all’acqua, il cucchiaino di sale ed eventualmente le uova.
Lasciamo riposare per 20 minuti.
Intanto mondiamo carciofi e asparagi, li tagliamo rispettivamente a spicchietti e a tocchettini.
Rosoliamo le verdure in padella con aglio e olio, saliamo e sfumiamo con un goccio d’acqua. Facciamo cuocere 10 minuti col coperchio.
A parte, mescoliamo la robiola con olio, sale e pepe.
Quando pronte aggiungiamo alla robiola le verdure cotte.
Scaldiamo un padellino e iniziamo a cuocere le crespelle come crepes, colando un po’ di composto acqua-lenticchie (non dovranno essere super sottili o si romperanno), spargendolo sulla padella e lasciandolo cuocere per 3-4 minuti per lato.
Finite le crespelle le farciamo con robiola e verdure, le ripieghiamo in 4 e poi possiamo servirle.
In alternativa, possiamo passarle in forno con funzione grill per 15 minuti.