Farinata di ceci con funghi e cipolla
Ingredienti per 2
- 50 g di farina di ceci
- 150 g di acqua
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe q.b.
- 100 g di funghi a piacere
- Una cipolla bianca
- Timo o rosmarino
Procedimento
- Mondiamo funghi e cipolle, li tagliamo a fettine molto sottili.
- In una ciotola stemperiamo la farina di ceci in acqua e aggiungiamo anche un bel pizzico di sale, uno di pepe e un po’ di timo spezzettato.
- Se abbiamo tempo aspettiamo 30 minuti prima di cuocere (migliorerà la digeribilità), altrimenti versiamo subito il composto in una teglia tonda da forno, oliata o coperta con carta da forno.
[Io ho usato una tortiera bassa e larga, tonda con diametro da 18 cm per farla bassa. Se la preferisci più altina usa un 15 cm per queste dosi, se super bassa e croccante anche un 22]
- Cospargiamo con le cipolle e funghi tagliate fini e inforniamo a 210°C per circa 25-30 minuti. Dovrà essere bella croccantina sopra e sotto, umida all’interno.
La farinata è super versatile: puoi farla con altre farine di legumi e con qualsiasi aggiunta di verdura, formaggio o anche salume/pesce.
Dopo averla preparata tagliala a pezzi e conservala in frigo, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla già tagliata e scongelare al bisogno ciò che ti serve.
