1. Tritiamo carota e sedano quindi li facciamo soffriggere con l’aglio, uniamo poi i fagioli.
2. Facciamo insaporire per qualche minuto poi copriamo con acqua calda o brodo, se lo abbiamo.
3. Aggiungiamo la crosta di Parmigiano e una presa di sale.
4. Lasciamo cuocere finché i legumi saranno belli morbidi, idealmente 40 minuti-un’ora.
5. Ne preleviamo una parte, con un po’ di liquido e frulliamo per ottenere una crema liscia.
6. Uniamo la parte frullata ai legumi interi e riportiamo sul fuoco.
7. Aggiustiamo di sapore e, a bollore, uniamo la pasta e il rosmarino.
8. Cuociamo fino alla consistenza desiderata, quindi serviamo o mettiamo in un contenitore ermetico per la conservazione.

Prova anche pasta e ceci, pasta e lenticchie, pasta e fave. Puoi fare infinite versioni!