Calamari fritti perfetti

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g di calamari o calamaretti, freschi o congelati
  • 40 g di farina milleusi
  • 30 g di farina di mais tipo fioretto oppure farina di riso
  • Erbe o spezie a piacere
  • Sale, olio evo q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.

Procedimento

  1.  Prepariamo i calamari: dopo aver pulito corpo e tentacoli tagliamo il primo ad anelli di circa 1 cm di larghezza.
    Asciughiamo con cura con carta assorbente.

  2. Prepariamo le farine: in un piatto o ciotola uniamo le due farine, per dare un sapore in più possiamo aggiungere un cucchiaio di paprika o curcuma, peperoncino o altre spezie/erbe.
     
  3. Paniamo i calamari mescolandoli bene nelle farine.
    Scuotiamo bene e ci prepariamo a friggere.
     
  4. Friggiamo in olio di semi a 180°C per pochi minuti, tenendoli ben girati.
     
  5. Scoliamo su carta assorbente, tamponiamo, saliamo e serviamo subito.
     
  6. Se vogliamo servire a distanza di tempo dalla frittura è bene rifriggere i calamari per pochi secondi oppure passarli in forno ventilato a 200°C per 5-6 minuti, per far riprendere croccantezza.

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