Lasagna aperta al cacao e zucca
Ingredienti per 3-4 persone
Pasta al cacao con effetto
- 140 g di farina di grano tenero / altro a scelta
- 30 g cacao amaro setacciato
- 100 g di uova intere (2 circa)
- Un pezzetto di pasta rossa o di altro colore avanzata, facoltativa
Ripieno zucca e ricotta
- 100 g di purea di zucca cotta
- 100 g di ricotta a scelta
- Sale, noce moscata q.b.
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- Una noce di burro
- Lamelle di mandorle q.b.
Procedimento
- Prepara la pasta a mano o macchina, lavorando farina, cacao e uova per ottenere un panetto omogeneo.
- Copri con pellicola a contatto e fai riposare per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: mescola con una frusta la ricotta, la purea di zucca schiacciata, un bel pizzico di sale, noce moscata grattugiata e il Parmigiano.
- Stendi la pasta a circa 2 mm di spessore.
Se vuoi fare l’effetto che vedi in foto posiziona sulla sfoglia stesa dei cordoncini di pasta rossa o di altro colore, in modo casuale. Premi e stendi nuovamente a 2 mm. - Col coltello o un coppapasta ricava dei quadrati da circa 6×6 o 7×7 cm.
7. Scola, condisci col burro e scalda la crema di zucca e ricotta.
8. Metti nel piatto uno strato di crema, poi pasta, di nuovo crema e pasta. Fai circa 4 strati di crema e 3 di pasta.
9. Completa con lamelle di mandorle, un cucchiaino di burro sciolto sulla superficie e servi.
Le lasagne tradizionali bolognesi le trovi qui, mentre le lasagne zucca e pancetta qui.
