Pasta fusion con pesto genovese e curry verde
Ingredienti per 2
- 160 g di pasta a scelta
- 100 g di pesto genovese o simile
- 100 g di fagiolini, facoltativi
- Un cucchiaino di curry verde in polvere o un cucchiaio di pasta curry verde
- Olio evo q.b.
- Pinoli tostati per guarnire, q.b.
Procedimento
- Metti a bollire l’acqua in una pentola capiente, con una presa di sale.
- Quando bolle cuoci i fagiolini, spuntati e tagliati a metà, per 4-5 minuti poi scola e raffredda.
- Cuoci poi la pasta, nella stessa acqua, per il tempo necessario.
- Nel frattempo metti il pesto in una ciotola, aggiungi il cucchiaino di curry e un mestolino di acqua di cottura. Stempera bene tutto.
- Scola la pasta, aggiungila al pesto, unisci i fagiolini ed emulsiona bene.
- Impiatta, completa con olio, pinoli e foglie di basilico fresche.
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