Saraceni, con grano saraceno
Ingredienti per circa 30 biscotti
- 80 g di farina senza glutine a scelta
- 70 g farina di grano saraceno
- 40 g di amido di mais
- 30 g di fecola di patate
- 70 g di zucchero a velo
- 100 g di burro morbido
- 40 g di uova (uno piccolo) oppure 40 g di acqua
- 200 g cioccolato fondente per inzuppare, facoltativo
Procedimento
- Lavora burro morbido e zucchero con le fruste elettriche, monta bene il composto e rendilo spumoso.
- Dopo pochi minuti aggiungi uova e polveri. Amalgama bene.
- Forma i biscotti con un sac a poche oppure con le mani, formando dei salsicciotti.
- Disponili su una teglia da forno e, se possibile, passali in frigo per un’ora.
- Cuoci a 170°C statico per 15 minuti.
- Fai ben raffreddare.
- Sciogli il cioccolato e intingi i biscotti per metà.
- Mettili a cristallizzare su una teglia con carta forno per un paio d’ore.
Risultato, consigli e sostituzioni
Molto friabili e morbidi, saporiti e bilanciati.
Lo zucchero può essere anche velo di canna, il burro non si può sostituire. Se vuoi usare farine con glutine usane nel complesso 115 g al posto delle 4 polveri.
