1. Prepara la frolla con metodo sablè: lavora burro e farina per pochi minuti, per ottenere una sorta di sabbia umida ma ben sgranata.
2. Unisci uovo e cacao. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
3. Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
4. Congela la crema di nocciole in uno stampo a semisfere da 1-2 cm di diametro.
5. Stendi la frolla a 3-4 mm di spessore e coppa dei dischi da circa 6 cm.
6. Poni al centro di ognuno una semisfera di crema di nocciole e richiudi la frolla sopra.
7. Disponi i biscotti formati su una teglia con carta da forno, distanziati tra loro. Se possibile riponi in freezer per un’ora oppure in frigo.
8. Cuoci a 180°C statico per 15 minuti.

Risultato, consigli e sostituzioni

Guscio croccantino con ripieno morbido sorprendente. Il ripieno si può omettere o cambiare con confettura.

Si può usare olio al posto del burro e anche omettere lo zucchero.