Canestrelli genovesi

Ingredienti

per circa 50 biscotti

- 100 g di farina di grano tenero tipo 0 o 00
- 100 g di fecola di patate
- 60 g di zucchero a velo
- 125 g di burro morbido
- 2 tuorli sodi
- Scorza di un limone e/o scorza di vaniglia

Procedimento

Prepara la frolla mescolando burro morbido e zucchero con gli aromi;
dopo poco aggiungi i tuorli setacciandoli in un setaccio a maglia fine.
Mescola poi aggiungi le polveri, incorpora velocemente.
Stendi subito il composto tra due fogli di carta da forno o in silicone, allo spessore di circa 3 mm.
Fai riposare e raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
Coppa dei biscotti tondi o della forma che preferisci, trasferiscili su una teglia da forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.

Risultato, consigli e sostituzioni

Friabilissimi, belli burrosi e profumati, si sciolgono in bocca.

La farina può essere anche leggermente grezza ma senza esagerare. Gli altri ingredienti, se sostituiti, danno un prodotto completamente diverso.

Qualcosa non è chiaro nel procedimento? Dai un’occhiata alla teoria, è tutto spiegato lì!

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Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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