Frolla

1. Prepara la frolla con metodo classico: lavora burro, aromi e zucchero brevemente.
2. Unisci farina e uova. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
3. Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.

Farcitura

1. Prepara la crema: mescola con una frusta le uova e lo zucchero, unisci gli aromi, l’amido e amalgama.
2. Versa il latte a temperatura ambiente o scaldato, stempera bene e porta sul fuoco. Fai addensare quindi versa in una ciotola pulita e copri con pellicola a contatto.

Finitura

1. Dividi la frolla in terzi, usane 2/3 subito, tieni il resto da parte.
2. Stendi i 2/3 a uno spessore di circa 4 mm, trasferiscila in uno stampo da crostata e rifinisci base e bordi.
3. Bucherella il fondo con la forchetta, cospargi di pangrattato dolce e poi puoi procedere in due modi:
   
   
   • Cottura in bianco: copri la frolla con carta da forno e legumi oppure palline per cottura. Inforna a 170°C ventilato per 15 minuti, poi togli pesi e carta, prosegui per altri 15 minuti.
     
     Versa la crema sul fondo precotto, livella e copri con il “coperchio”, ottenuto stendendo il restante terzo di frolla e posizionandolo sulla crema. Cospargi coi pinoli.
     Inforna di nuovo a 180°C ventilato per 20 minuti.
     
     
   • Cottura diretta: versa la crema intiepidita sulla base, livella e finisci la torta con il coperchio. Cospargi coi pinoli.
     Inforna a 170°C statico per 55 minuti circa.

Decora la frolla con lo zucchero a velo.