Frolla

1. Prepara la frolla con metodo sablè: lavora burro e farina per pochi minuti, per ottenere una sorta di sabbia umida ma ben sgranata.
2. Unisci zucchero, aromi e uova. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
3. Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
   
   
4. Trascorso il tempo di riposo della frolla, dividila in due parti (una più grande e una più piccola).
5. Stendi la più grande a circa 3-4 mm di spessore.
6. Forma il guscio della crostata, bucherella e cospargi di pangrattato dolce.
    
7. Stendi il resto della frolla e ricava delle strisce uguali o diverse tra loro. Tieni un attimo da parte.

Farcitura

1. Prepara la crema: mescola con una frusta ricotta, tuorli e zucchero.
    
   Se ti piace, aggiungi anche il cioccolato in scaglie.
    
2. Versa sul fondo precotto, livella bene.
3. Disponi le strisce sulla ricotta, seguendo la trama che preferisci.
    
4. Cuoci la crostata a 175° statico per 40 minuti circa.
5. Fai raffreddare e, intanto, prepara la frutta, tagliala poco prima di comporre la torta.

Finitura

1. Disponi le fragole tagliate a metà sulla superficie della crostata, spruzza con gelatina spray.