Crema alla nocciola fatta in casa

1. Frulla le nocciole per ottenere una pasta: prima diventeranno sabbia poi crema grezza poi liscia. Tieni mescolato il composto e non far scaldare troppo il frullatore.
2. Dopo alcuni minuti, aggiungi l’olio e frulla bene.
3. Unisci anche il latte.
4. Quando ben omogeneo aggiungi il cioccolato sciolto in microonde o a bagnomaria.
5. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e liscio a piacere.

Frolla

1. Prepara la frolla con metodo sablè: lavora burro, cacao e farina per pochi minuti, per ottenere una sorta di sabbia umida ma ben sgranata.
2. Unisci albumi e zucchero, lavora brevemente.
3. Copri con pellicola, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12. In alternativa, segui il procedimento del video per la “frolla estiva”: stendi direttamente (spessore 4-5 mm) e fai riposare stesa per almeno 4 ore, meglio una notte in frigo.
    
4. Forma il guscio della crostata, bucherella e cospargi con un po’ di pangrattato dolce.
5. Versa sopra la crema di nocciola e livella.
    
6. Con l’avanzo di frolla forma dei salsicciotti e disponili sulla crema per formare una griglia.
7. Cuoci a 175°C ventilato per 30-40 minuti, metà tempo sul fondo e metà in uno dei ripiani più alti.
8. Sforna e lascia raffreddare.