Pasta curry verde
Questo è il video integrale della pasta + ricetta del curry verde veg.
Ingredienti per 2
Per la pasta curry verde
- 1-2 scalogni
- 1-2 spicchi d’aglio
- Una stecca di lemongrass
- 2 pezzi di galanga e/o zenzero, da circa 40 g totali
- 1-2 peperoncini verdi, piccantini
- 4-5 radici di coriandolo con gambi e poche foglie, oppure gambi di prezzemolo
- 3 foglie kaffir lime o una scorza di agrume fresca
- 3 grani pepe
- Mezzo cucchiaio di semi di coriandolo
- Mezzo cucchiaio di semi di cumino
- Mezzo cucchiaino di pasta di gamberetti o di miso, facoltativi
- 1 cucchiaino sale
Procedimento
- Sbucciamo e tagliamo grossolanamente aglio e scalogno.
- Tagliamo galanga o zenzero a pezzi grossolani e anche il lemongrass.
- Tagliamo i peperoncini, se vogliamo togliamo i semi e placenta.
- Tritiamo grossolanamente radici e gambi di coriandolo.
- Rimuoviamo la parte fibrosa dal kaffir lime, mettiamo nel mixer con tutti gli altri ingredienti.
- Aggiungiamo semi, pasta di gamberetti e sale.
- Frulliamo per alcuni minuti, per trasformare tutto in una crema abbastanza omogenea.
- Se necessario, aggiungiamo un goccio di acqua oppure olio.
- Usiamo subito la pasta o la conserviamo in frigo per 5-6 giorni o freezer fino a un anno.
Nel corso usiamo questa pasta per il curry verde vegetariano o vegano ma trovi anche un esempio di curry giallo, curry rosso, arancione e Massaman!
