Zucchero lemongrass e zenzero
Ingredienti per un barattolo da 100 g
- 80 g di zucchero a scelta
- Mezza stecca di lemongrass fresco oppure
- Un pezzo di zenzero fresco da 30 g oppure
Procedimento
- Tagliamo lo zenzero e il lemongrass a pezzetti.
- Mettiamo in un mixer e aggiungiamo lo zucchero.
- Frulliamo per un paio di minuti, per ottenere una crema abbastanza liscia e omogenea.
- Versiamo in un contenitore e conserviamo in frigo per 1-2 mesi.
Per lo zucchero a lunga conservazione usiamo:
- 80 g di zucchero semolato o canna, non grezzo
- 10 g di lemongrass secco
- 10 g di zenzero in polvere
Pestiamo nel mortaio, mettiamo in un contenitore e conserviamo fino a un anno in dispensa.
Entrambi possono essere usati per:
- insaporire qualsiasi piatto, in sostituzione ad altro zucchero;
- creare sciroppo o addolcire le bevande (come il the fusion);
- in sostituzione agli sciroppi di zucchero e miele;
- aggiustare la dolcezza dei piatti thai e non.
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