1. Prepariamo gli aromi: peliamo zenzero e curcuma, sbucciamo l’aglio e tagliamo a pezzi. Tagliamo una punta di peperoncino e un po’ di cipollotto verde.
2. Mettiamo aromi, ceci e scorza di limone in un frullatore o mixer.
3. Aggiungiamo il gomasio o tahina, un giro di olio e iniziamo a frullare.
4. Mentre la miscela passa da polvere grezza a cremina aggiungiamo succo di lime, acqua fredda a piccoli gocci e foglie di coriandolo/prezzemolo.
5. Infine, per ottenere la perfetta consistenza aggiungiamo crema di cocco o alternative oppure qualche cubetto di ghiaccio.
6. Impiattiamo, completiamo con olio a crudo, foglie di prezzemolo o coriandolo.

Si serve così, si usa come dip per patatine o verdure. Si può anche trasformare in polpette, aggiungendo qualche cucchiaio di pangrattato (finché la consistenza è soda ma non dura né sabbiosa); si formano le polpette e si cuociono in forno ventilato a 190°C per 30 minuti.