1. Scaldiamo una padella sul fuoco.
2. Tagliamo a metà il lime, lo disponiamo con la “faccia” verso il basso nella padella e lo lasciamo tostare a fiamma vivace per 4-5 minuti. Dovrà caramellare e bruciacchiarsi un po’.
3. Intanto, puliamo e tagliamo le seppie: dividiamo tentacoli e corpo, facciamo poco scarto (solo becco e occhi, se presenti). Tagliamo a pezzi regolari, di simili dimensioni.
4. Componiamo gli spiedini infilzando pezzi di seppia e tentacoli, senza stringere troppo tra loro.
5. Mettiamo in una ciotola o pirofila e aggiungiamo aglio, curcuma e zenzero tritati, salsa di soia e zucchero. Aggiungiamo anche il succo delle due metà di lime, spremute per ottenere il succo e i suoi zuccheri caramellati in padella.
6. Mescoliamo bene, se possibile facciamo marinare per qualche ora in frigo.
7. Mettiamo nei cestelli della vaporiera, non troppo vicini.
8. Cuociamo a vapore per 15-20 minuti. Nel frattempo, possiamo preparare la salsa o altre ricette.
9. Togliamo dai cestelli e serviamo con la salsa.

Puoi accompagnarli anche con altre salse, super consigliata la Nam Jim verde!