Chai Masala (dolce, per Chai Latte/Tea)
Ingredienti per un barattolino da 50-80 g
- 4 bacche cardamomo verde
- 4 bacche cardamomo nero
- 6 chiodi garofano
- 4 cucchiai zenzero in polvere
- 2 stecche di cannella
- Una punta di cucchiaio di noce moscata
Procedimento
- Trita tutte le spezie e trasferisci in un contenitore per la conservazione.
Per il Chai Tea o latte.
Garam Masala, curry India classico (salato)
Ingredienti per un barattolino da 50-80 g
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 2 bacche di cardamomo nero
- 6 bacche di cardamomo verde
- ½ cucchiaio di chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella piccola
- 2 foglie di alloro
- Una punta di cucchiaio di macis o noce moscata
- 1 cucchiaio di pepe
Procedimento
- Tosta semi e spezie in padella o forno.
- Conserva così, intero, o frulla e usa/conserva.
Curry Goa (salato)
Ingredienti per un barattolino da 50-80 g
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di senape nera
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano
- ½ cucchiaino di semi di fieno greco
- 10 bacche di pimento
Procedimento
- Tosta leggermente i semi poi fai intiepidire.
- Unisci le polveri, trasferisci in un contenitore per la conservazione.
