Berberè – Etiopia/Eritrea
Ingredienti per un barattolino da 50/80 g
- 2 cucchiai di polvere di peperoncino
- 2 cucchiai di paprika in polvere
- 2 cucchiai di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 5 bacche di cardamomo
- 1 cucchiaino di fieno greco
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di cannella
- 1/4 di noce moscata in polvere
- 3 grani di pimento
- 4 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di pepe nero
Procedimento
- Tosta semi e spezie intere in padella o forno, per alcuni minuti.
- Aggiungi la polvere, tosta per pochi secondi e spegni il fuoco.
- Fai intiepidire leggermente.
- Conserva così, intero, o frulla e usa/conserva.
Usiamo il berberè nella ricetta dello Zighinì dell’Area SUPER!
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