Chutney mango e peperoncino
Ingredienti
per 4
- Due-tre mango belli maturi
- Due cipolle rosse o cipollotti
- Una noce di burro ghee oppure olio di semi
- Tre cucchiai di zucchero di canna (circa 60 g), sale q.b.
- Un lime
- Un pezzetto di zenzero, un peperoncino piccante
Procedimento
- Taglia la cipolla a rondelle fini, zenzero e peperoncino a pezzetti.
- Scalda ghee o olio in casseruola, aggiungi cipolla, zenzero e peperoncino; stufa a fuoco dolce per qualche minuto. A piacere aggiungi curry o altre spezie.
- Unisci lo zucchero, fai caramellare e sfuma col succo di lime.
- Aggiungi il mango tagliato a pezzi piccoli, fai cuocere per 10 minuti.
- Frulla o schiaccia semplicemente con la forchetta. Versa in un contenitore per la conservazione o servi.
