Zuccheri aromatizzati - Carlotta Lolli

Zucchero senza sprechi al cardamomo o vaniglia

Ingredienti

per un barattolo da circa 250 g

240 g di zucchero a scelta
10 g di baccelli di vaniglia secchi oppure gusci di cardamomo

Procedimento

Tosta o essicca gli scarti per assicurarti siano secchi, basteranno 10 minuti a 150°C in forno ventilato.
Fai intiepidire poi frulla con lo zucchero.
Trasferisci in un contenitore per la conservazione.

Puoi usarlo anche in sostituzione completa allo zucchero nei dolci e nei salati. Provalo nei miei kanelbulle!

Zucchero peperoncino e limone

Ingredienti

per un barattolo da circa 250 g

235 g di zucchero a velo
5 g di polvere di peperoncino fine
10 g di scorza di limone

Procedimento

Miscela tutti gli ingredienti.
Metti in un contenitore per la conservazione.

Usa per condire le macedonie di frutta, nei dolci come fosse una polvere di spezie o anche nelle pietanze salate, soprattutto per marinare.

Zucchero per vin brulè

Ingredienti

per un barattolo da circa 250 g

235 g di zucchero a scelta
5 g di scorza essiccata di arancia e/o limone
10 g di spezie intere di cui 3 g di anice stellato, 4 g di cannella e 2 g di chiodi di garofano

Procedimento

Scegli se tostare le spezie oppure no.
Macina col macina spezie o mortaio.
Aggiungi lo zucchero e amalgama bene, macinando un po’.
Trasferisci in un contenitore per la conservazione.

Per il vin brulé

Metti a scaldare 1 litro di vino rosso non troppo tannico (es. Sangiovese, Merlot, ecc..).
Aggiungi dagli 80 ai 150 g di zucchero aromatizzato, in base a quanto lo vuoi dolce. Se vuoi aggiungi anche altre spezie e delle fettine di mela.
Fai bollire per 10 minuti poi servi, filtrando oppure no.

Tip BONUS: servilo con mirtilli rossi e mandorle all’interno (versione Glogg, il vin brulè scandinavo)

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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